長崎ちゃんぽんば作る

うまか～！

テビチの塩焼きを作ろうとして
まずこつこつと煮ると結構なお出汁が出ます
その出汁で長崎ちゃんぽんをよく作ります

テビチの出汁に鳥の骨及びカツオでとった出汁をあわせます
味付けは塩と醤油でシンプルに
出汁の加減を壊さない絶妙な味付けが難しいです

最後に牛乳を注ぎます
乳白色のおいしそうなスープが出来ます
お好みでコショウで味を整えます

具は種類たっぷりを少量ずつ
今回はキャベツ、玉ねぎ、きくらげ、人参、もやし、コーン、豚肉、えび、イカ、あさり
お約束の「強火でさっ」と炒めます
軽く塩コショウがいいみたいです

これが炒め終わる頃
先ほどのスープをドバドバいれてグツグツ煮ます
そこに麺を投入してなじませれば完成

麺はちゃんぽん麺がこの辺では入手しにくいので
パスタで代用してます

茹でる前に手で半分に折って投入
私的には「あり」です、これは
ちゃんぽんに雰囲気似てると思います
もっとも本物が入手できれば、それに越したことはないんですが・・・

パスタは普通の茹で時間が書いてあるやつ、私はよく７分のやつを買います
意味はありません

5分半は湯で茹でて取り出し
残り１分半を先ほどの具を炒め煮したやつに投入して仕上げます
そんな手間が楽しいです

さてそこまで厳密に作ったりしながら
いざ食べようとすると下の子がウ○チしたりして
風呂場で洗浄

結局食べる頃には
茹で加減なんかどうでもいいような雰囲気になってたりします

修行、修行